目に青葉

山ホトトギス、初鰹。

カツオを食うなら 「初鰹」より「戻り鰹」のほうが脂がのっていて美味しいという説もあるが、ねっとりした戻鰹よりも、どちらかというとこの初鰹の繊細な味の方が個人的には好み。

いやしかし、こういうのを食うと、日本人に生まれて良かったと改めて思うわけです。